Dalam Instructable ini saya akan menunjukkan kepada Anda langkah-langkah dasar untuk membuat seorang perokok. Khususnya Perokok Arus Balik Terbalik. Apa yang dimaksud dengan Reverse Flow Offset Smoker yang Anda tanyakan, pada dasarnya memiliki kotak api ke sisi ruang memasak dengan pelat penyekat baja yang menjaga panas langsung dari daging. Ini memungkinkan daging untuk dimandikan dalam asap dan menjaga panas langsung dari kebaikan daging.
Bagian untuk bangunan ini berasal dari kombinasi dari logam daur ulang dan baru. Biaya terbesar akan menjadi baja untuk membangun kotak api karena Anda ingin menggunakan baja tebal. Anda ingin menggunakan baja tebal itu akan menjaga suhu stabil dan mudah dirawat. Saya menggunakan 1/4 "pelat baja ringan untuk tungku dan pelat penyekat dan meminta toko baja memotongnya sesuai ukuran untuk saya dengan rem mereka. Diperlukan waktu beberapa detik untuk melakukannya sehingga jika Anda tidak memotongnya, bersiaplah untuk menjadi pemotong yang benar-benar baik dengan mini-grinder. Perokok yang Anda beli di Walmart atau toko perangkat keras biasanya terbuat dari baja tipis. tahun.
Perokok ini adalah binatang buas, tidak yakin berapa berat totalnya tetapi berat, sehingga harus menahan panas dengan baik.
Anda akan membutuhkan tukang las untuk bangunan ini, umpan kawat atau tongkat, jika Anda memiliki tukang las, Anda mungkin sudah tahu cara mengelas. Jika tidak, proyek ini bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk belajar, meskipun itu berada di luar cakupan dari Instructable ini.
Bagian yang diperlukan:
- Ruang Memasak (Tangki Udara Tua, Tangki Air, Tangki Ekspansi, Buat Sendiri dll.)
- Tungku
- Baffle Plate
- Besi Siku untuk Rangka
- Kastor
- Ventilasi (beberapa baut dan lembaran logam)
- Tumpukan asap
- Termometer
- Engsel
- Expanded Metal for Fire Basket dan Cooking Grate
- Gagang Kayu (Aluminium dan kayu)
- Rak
- Cat Panas Tinggi
Alat yang Dibutuhkan:
- Tukang las
- Mini-Grinder (dengan Grinding dan Cutting Disc)
- Tang
- Chipping Hammer
- Sikat kawat
- Peralatan Keamanan (Welding Shield, Sarung Tangan, Kacamata Keselamatan, Pelindung Wajah)
Persediaan:
Langkah 1: Ikhtisar Video
Dalam bangunan saya, saya menggunakan tangki ekspansi lama dari boiler. Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda inginkan, menjadi kreatif, hanya perlu diingat bahwa Anda hanya perlu tempat bagi daging untuk beristirahat agar asap dan daging dapat bergerak di atasnya. Saya mengelas pada beberapa kaki untuk membuat bingkai dan beberapa kastor ke bingkai sehingga semuanya akan bergulir.
Bukaan dipotong ke dalam tangki dan potongan logam disimpan dan digunakan untuk pintu. Engsel dilas pada pintu ruang memasak dan kemudian dibaut ke ruang memasak. Juga beberapa stok aluminium dipasang di sekitar lubang sehingga "pintu" memiliki tempat duduk dan sebuah paking dapat ditambahkan sehingga tidak ada asap yang keluar. Saya menggunakan kapas murni sebagai gasket karena perokok tidak terlalu panas tetapi Anda bisa menggunakan kain kempa atau silikon.
Langkah 3: Firebox Build
Saya mengukur kotak api dengan menggunakan situs web berikut untuk mengukur kotak api saya http://www.feldoncentral.com/bbqcalculator.html
Saya memastikan untuk membesar-besarkannya sedikit sehingga saya tidak akan kesulitan menjaga suhu saat memasak. Seperti disebutkan dalam intro, kotak api terbuat dari baja plat 1/4 ", jadi berat tapi akan mendistribusikan panas secara merata dan menjaga suhu stabil. Saya membuatnya sederhana dengan membuat kotak persegi dan dilas pada beberapa engsel kokoh untuk pintu. Di samping saya mengebor lubang untuk asupan udara dan dilas pada baut sehingga kontrol ventilasi dapat ditambahkan. Kontrol ventilasi tidak lebih dari beberapa lembaran logam. Pegangan untuk pintu tungku adalah dari palu chipping, sederhana, murah dan efektif. Mekanisme penguncian hanyalah beberapa potongan logam yang dilas di tempat di sisi kotak dan sebuah bar melesat ke pintu dengan beberapa mesin cuci dan pegangan dari palu chipping yang dilas pada tempatnya.
Karena tungku sangat berat, sangat sulit untuk bergerak atau menyimpan jika perlu. Saya memecahkan ini dengan membuat tungku perapian dilepas dengan baut pada tungku ke tubuh perokok. Ini dicapai dengan mengelas piring pada tubuh perokok dan kemudian mencocokkan kotak api ke piring. Anda dapat melihat bagaimana ini dilakukan dalam video dan foto.
Langkah 4: Baffle Plate dan Cooking Grate
Sayangnya saya tidak memiliki foto yang bagus dari pelat penyekat tetapi Anda dapat melihatnya di gambar ini. Ini adalah baja pelat yang ada di dalam tubuh perokok, itu menjaga panas langsung dari makanan, bertindak sebagai heat sink dan memberikan panas radiasi. Itu memanjang sebagian besar dari panjang ruang memasak dan dilas di tempatnya. Jadi asap dan panas meninggalkan tungku, pergi di bawah pelat penyekat datang pengalihan kembali ke tungku tapi karena piring penyekat ada itu keluar melalui cerobong asap. Google bagaimana baffle bekerja dalam konteks bagi perokok untuk mendapatkan ide yang lebih baik dan videonya juga membahas hal ini.
Juga saya tidak memiliki foto apapun dari grates memasak kecuali beberapa foto dengan beberapa makanan memasak yang dapat Anda lihat pada langkah terakhir. Tapi itu lurus ke depan untuk dilas dalam beberapa sudut besi sehingga kisi-kisi memasak bisa duduk dan memotong sepotong jala yang diperluas untuk digunakan sebagai permukaan memasak.
Langkah 5: Cerobong asap
Jadi panas dan asap membutuhkan tempat untuk pergi. Cerobong dibuat dari pipa ventilasi 4 ". Flensa dibuat dan cerobong dipasang.
Langkah 6: Sentuhan Akhir dan Keranjang Api
Termometer dipasang dan keranjang api dibangun menggunakan mesh yang diperluas. Keranjang api adalah tempat bara panas akan duduk. Juga beberapa aluminium digunakan untuk membuat kurung untuk memasang pegangan kayu di pintu ruang masak.
Cuci perokok di dalam dan luar, Anda ingin menyingkirkan fluks yang tersisa dari pengelasan dan cat perokok dengan cat panas tinggi.
Langkah 7: Tes Memasak
Nyalakan perokok pertama kali hingga suhunya naik dan biarkan minyaknya terbakar. Maka Anda bisa mulai merokok! Di sini saya melakukan beberapa iga pendek, mereka keluar luar biasa!
Beberapa tips menggunakan arang sebagai bahan bakar dan kayu sebagai asap Anda. Jika Anda mencoba membakar kayu saja, Anda harus membiarkannya membakar batu bara terlebih dahulu kemudian menambahkan lebih banyak kayu untuk asapnya. Berlatih tetapi itu sangat berharga!
