- Jika Anda suka memakan kepalanya, potong bagian mata dan potong tulang runcing di atas kepala udang. Untuk membuang kepala, cukup tarik bagian kepala.
- Selanjutnya potong kaki
Langkah 2: Lepaskan Shell dan Tail
- Untuk melepaskan cangkang luar, pegang udang dengan punuknya menghadap ke atas, sekarang lepaskan cangkang dari bawah lalu angkat ke atas … dan terus ke belakang … kemudian tarik cangkang untuk dihilangkan (lakukan hal yang sama sampai Anda mencapai dekat ekor)
- Jika Anda suka membiarkan ekornya digoreng / tempura, biarkan bagian ekornya seperti apa adanya.
- Untuk melepaskan ekor, tekan keras di ujung ekor dan tarik ekornya
Langkah 3: Peras Otak (Jika Mengambil Kepala)
Peras otak dari kepala dan buang:
- Untuk melakukan ini, pegang sisi kepala dengan jari dan tekan untuk memeras otak. Tekan beberapa kali untuk menghapus sepenuhnya.
Langkah 4: De-vein
- Untuk menghilangkan urat nadi, potong sedalam 1/4 "di sepanjang bagian tengah tubuh luar dan lepaskan vena hitam dan membran kuning (membran kuning / oranye mungkin tidak terlihat pada udang / udang kecil)
Langkah 5: Bilas
Mencuci:
- Isi mangkuk dengan air dingin
- tambahkan satu sendok makan garam laut kasar ke dalam air (opsional)
- bilas udang di bawah air mengalir dingin dan tambahkan ke mangkuk air laut garam
- aduk udang dalam mangkuk air garam laut 5 - 6 kali dan buang air garam
- bilas beberapa kali dalam air dingin dan letakkan di atas saringan
