Alsace mungkin terkenal karena anggur putihnya yang renyah, arsitekturnya yang indah, bangau bersarang, dan quiche, tetapi juga memiliki sejumlah resep lezat yang kurang dikenal, termasuk pizza panggang cepat yang berkulit tipis dan cepat ini. Flammekueche / Flammkuchen / Tarte flambée seperti namanya sebenarnya dipanggang di bagian bawah oven roti dan secara tradisional sepotong adonan digunakan untuk menguji suhu oven sebelum dipanggang. Itu juga cara hebat Baker menyediakan makanan ringan yang lezat untuk dirinya sendiri!
Pertama kali saya makan ini, disajikan panas dan langsung dari oven roti, adalah pada hari terbuka di pertanian organik di Brittany untuk merayakan Fête du lait, yang berlangsung di seluruh Prancis pada awal Juni. Ini adalah sarapan besar dan festival pertanian terbuka dan jika Anda pernah melihatnya diiklankan - pergi!
Ini pizza untuk dibagikan dengan teman. Tambahkan salad hijau dan itu membuat makan siang piknik yang luar biasa.
Persediaan:
Langkah 1: Bahan
Kata Pengantar tentang Bahan-Bahan
Semua bahan yang saya gunakan adalah organik dan ini adalah hidangan yang sangat murah karena hanya menggunakan jumlah minimum setiap bahan tetapi dengan rasa maksimum, karena topping pizza yang tidak biasa - krim segar.
Bahan-bahan tradisional untuk Flammekueche adalah krim atau krim frais, lemak perut atau daging babi yang disembuhkan menjadi potongan-potongan dan bawang, semuanya disusun di atas dasar adonan pizza-type yang tipis. Namun, jika Anda tidak makan daging babi, ada banyak alternatif lezat, seperti tomat kering yang dipotong dadu.
Kami makan daging organik dengan anggaran kecil, jadi saya selalu mencari cara untuk mendapatkan nilai terbaik dari tukang daging saya. Dalam hal resep ini, secara paradoksal lebih baik bagi saya untuk menggunakan setengah harga saya ham atau 5 euro akhir saya dari Parma ham (prosciutto), daripada lardon yang lebih mahal. Perbedaan biaya adalah karena tenaga kerja, karena lardon, meskipun dari potongan murah, biasanya dijual potong dadu dan saya bisa melakukan pengiris sendiri! Namun, tergantung pada apa yang tersedia, Anda mungkin dapat membeli sepotong daging babi sembuh secara langsung dari seluruh sendi, jadi jika Anda ingin menjadi seorang purist, maka saya akan memilih ini.
Dari sudut pandang adonan, kami memiliki mesin pembuat roti. Ini karena Andy, yang merupakan pembuat roti utama di keluarga kami, mengembangkan alergi tepung beberapa tahun yang lalu, sangat umum dengan orang-orang yang selalu membuat roti sendiri. Telur puyuh yang ia hasilkan untuk demam dan eksim telah menyembuhkan ini dan sekarang ia dapat membuat scone dengan tangan, tetapi kami lebih suka tidak menggoda nasib dengan kontak terus-menerus.
BAHAN
Untuk adonan
300g, 11oz tepung putih kuat, 2¾ gelas
½ sendok teh ragi kering
1 - 2 sendok makan minyak zaitun
Sedikit garam laut mentah
170ml air atau hanya di bawah ¾ gelas
Untuk topping
Bawang - 1 besar atau 2 sedang (Saya menggunakan bawang merah)
Krim mentah kental atau krim creme - 1 sendok makan penuh atau cukup untuk menutupi adonan dalam lapisan tipis.
Ham - Saya menggunakan dua jenis pizza ini, potongan dari tumit jambon blanc dan jambon braisé et fumé (ham yang direbus dan diasap). Flammkuchen yang dimasak dengan cara tradisional memiliki rasa berasap sedikit dari dasar oven roti, sehingga ham asap memberikan rasa otentik.
Sedikit paprika hijau cincang untuk menambah warna
BAHAN
Mesin roti diatur ke resep pizza, semua ini dilakukan adalah mencampur adonan dan membiarkannya 'beristirahat' dengan sedikit panas yang membuktikan. Total program memakan waktu 45 menit. Jika Anda melakukan ini dengan tangan, cukup campurkan bahan-bahan dengan baik, uleni adonan dan taruh di satu sisi selama sekitar 20 menit untuk istirahat.
Timah yang kami gunakan adalah (hanya untuk memberi Anda gambaran tentang cakupan) 37cm x 27cm atau sekitar 15 "x 11"
SUHU DAN WAKTU
15 - 20 menit atau sampai garing dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 230 ° C atau 450 ° F. Rak atas.
Langkah 2: Menyiapkan Kerak dan Memanggang
Ketika adonan sudah siap, lepaskan dari panci dan kocok kembali (tinju ke bawah dengan tangan). Ini adalah proses dimana Karbon Dioksida dikeluarkan dari adonan. Ini adalah roti pipih sehingga Anda tidak ingin terlalu banyak naik.
Ini kemudian siap untuk diluncurkan.
Tempatkan adonan dalam kaleng mentega. Saya kemudian menutupinya dengan kain dan meninggalkannya untuk membuktikan selama beberapa menit di atas rak di atas kompor kayu. Ini memungkinkannya untuk rileks dan akan membuat alas yang lebih ringan.
Setelah Anda perhatikan itu mulai naik, maka siap untuk topping.
Tuangkan krim kental atau krim creme dengan hati-hati ke pangkalan, jika Anda menggunakan krim kental mentah seperti saya, maka bisa jadi cukup sulit untuk mendapatkan lapisan yang rata. Lakukan yang terbaik, karena sekali dalam oven akan meleleh di adonan.
Sekarang biarkan temperamen artistik Anda memiliki jangkauan gratis!
Untuk Cookery adalah cabang Seni
Masak sampai garing
Jika Anda ingin menjadikan ini sebagai makan siang maka sajikan dengan salad hijau segar dan jika Anda suka, segelas bir organik tradisional.
Bon Appétit dari rumah pertanian di Normandie dan jika Anda ingin melihat lebih banyak resep kami, silakan kunjungi http://simplyorganicrecipes.blogspot.com
Semua yang terbaik, Sue
