Resep aloo paratha adalah paratha yang diisi dengan campuran aloo atau kentang berbumbu. Aloo (Kentang) atau campuran dapat dibuat sesuai dengan selera dan rasa Anda. Isian yang saya sajikan di sini sangat sederhana dan mudah dibuat. Roti Whole Wheat Flat ini dengan resep pengisian Kentang adalah resep ibuku. Flatbread Whole Wheat dengan Kentang mengisi sempurna untuk sarapan akhir pekan atau makan siang. Parathas adalah salah satu jenis utama roti gandum asli India. Ini paling baik dimakan dengan yogurt dingin dan acar atau chutney favorit Anda.
Persediaan:
Langkah 1: Bahan
Bahan:
untuk Adonan:
1 cangkir tepung gandum
1/2 gelas air (Gunakan lebih banyak sesuai kebutuhan)
Sedikit garam
untuk Mengisi Kentang:
2 kentang sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh biji jintan (Jeera)
1 cabai cincang hijau
2 sendok makan ketumbar cincang (ketumbar hijau)
1/2 sendok teh garam masala (opsional) (tersedia India di toko kelontong)
1/2 sendok teh bubuk amchoor (opsional)
Tepung terigu untuk debu
Minyak untuk memasak paratha
Langkah 2: Rebus Kentang
Pertama, rebus kentang dan kupas. Anda bisa merebus atau mengukus kentang dalam panci bertekanan tinggi, pengukus atau kompor listrik.
Setelah kentang cukup dingin untuk ditangani, kupas dan hancurkan. Tambahkan cabai hijau, ketumbar, biji jintan, garam masala, bubuk mangga, dan garam untuk kentang tumbuk. Setelah tercampur rata, sisihkan untuk nanti.
Langkah 3: Uleni
Masukkan tepung, minyak / ghee dan semua bahan (kecuali air) ke dalam mangkuk besar. Gosokkan bersama untuk membentuk campuran yang rapuh. Sekarang perlahan tambahkan air, sedikit demi sedikit dan uleni dengan baik untuk membuat adonan yang lembut dan lentur.
Sisihkan adonan dan tutup dengan kain lembab. Biarkan adonan beristirahat setidaknya sepuluh menit.
Bagilah adonan menjadi enam bagian yang sama dan bentuk menjadi bola-bola.
Langkah 4: Kantong
Tepung papan dengan sangat ringan atau bersihkan permukaan meja dan gulung setiap bola menjadi lingkaran kecil. Sekarang ambil satu sendok makan penuh campuran kentang dan sendokkan ke tengah lingkaran yang baru saja Anda buat. Tekan kedua ujungnya rapat-rapat untuk menutup kantong.
Langkah 5: Ratakan
Setelah disegel, gunakan rolling pin tekan dengan lembut untuk meratakan sehingga Anda memiliki kantong rata. Taburkan sedikit tepung dan gulung versi paratha isi ini dengan ukuran yang hampir sama dengan chapati atau roti. Gunakan tangan yang ringan untuk menggulung agar isi tidak mengalir keluar.
Langkah 6: Masak
Panaskan tawa dan tempatkan adonan yang sudah digulung. Ketika Anda akan menemukan gelembung kecil terbentuk di permukaan, sebarkan satu sendok teh minyak dan balikkan ke sisi lainnya. Oleskan sedikit minyak di sisi lain dan masak kedua sisi dengan baik sampai muncul bintik-bintik cokelat keemasan. Angkat dari tawa setelah kedua sisi matang dengan baik.
catatan: Pada tempat tava / wajan / wajan panas, paratha gulung. Tava harus panas dan tidak pada suhu rendah. Memasak paratha dengan api kecil akan mengeraskannya. Paratha idealnya renyah dan lembut.
