Juga dikenal sebagai Dobosh torte, Doboshtorte, Dobostorte, Dobos torte, kue tujuh lapis. Tampaknya ada sedikit perselisihan tentang berapa banyak lapisan yang harus dimiliki oleh penyiksa Dobosh yang baik - beberapa sumber mengatakan enam, beberapa mengatakan tujuh, beberapa mengatakan sembilan, beberapa mengatakan 21 … terlepas dari berapa banyak lapisan yang Anda rencanakan untuk membuatnya, ini kue yang enak!
Randofo, Anda berutang tambalan.
Persediaan:
Langkah 1: Memanggang Lapisan
Saya tidak ingat dari mana saya mendapat resepnya. :(
Anda akan perlu:
9 putih telur
8 kuning telur
1 cangkir gula putih
1/4 cangkir susu
1 sendok makan kulit lemon
1 sejumput garam
1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
1 1/2 gelas tepung terigu serbaguna
1/2 sendok makan pemendekan
1 cangkir gula putih
Jangan panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit (205 derajat Celsius) - Anda tidak akan pernah bisa menyiapkan adonan tepat waktu.
Olesi wajan Anda dengan mentega dan kemudian tepung itu sedikit.
Pisahkan telur. Jika Anda tidak tahu bagaimana melakukan ini, itu sangat mudah. Cukup pegang telur di atas mangkuk dan pecahkan, berhati-hatilah untuk hanya membiarkan barang-barang bening (disebut putih) habis. Anda semacam meremas kuning telur di setengah kulit telur. Lalu masukkan kuning telur ke mangkuk lain.
Kocok putih telur sampai berbusa. Tambahkan gula secara bertahap. Kocok ini sampai bentuk putih lembut.
Masukkan campuran ini ke dalam mangkuk lain. Dalam mangkuk mixer Anda, kocok kuning telur dengan susu Anda (saya kehabisan susu segar, jadi saya menggunakan setengah dan setengah campuran susu kental dan air), kulit lemon (saya tahu Saya punya lemon untuk ini - tetapi tidak dapat menemukannya. Saya segera menemukannya setelah saya selesai :(), vanila, dan garam. Lipat ini menjadi putih telur. Ayak tepung di atas campuran telur (saya hanya membuangnya sedikit demi sedikit), dan lipat.
Masukkan adonan ke dalam wajan Anda. Gunakan secukupnya untuk menutupi panci; Anda pergi untuk lapisan tertipis mungkin. Panggang selama 5-9 menit (yang tidak cukup lama untuk saya) atau sampai bintik-bintik cokelat kecil terbentuk pada kue Anda. Mereka tidak menjadi keras atau garing setelah saya mengeluarkannya, seperti yang saya duga, jadi belajarlah dari kesalahan saya. Itu masih bagus, hanya sedikit lebih lembut dari yang seharusnya.
Ulangi sampai adonan habis, olesi ulang dan tepung wajan Anda setelah Anda mengeluarkannya. Letakkan kue panas di atas kertas lilin atau kertas timah. Dinginkan dalam lemari es (atau freezer jika Anda tidak sabar) selama beberapa jam.
Langkah 2: Membuat Frosting
Sambil menunggu, buat hiasannya. Kamu akan membutuhkan:
12 ons cokelat pahit.
Saya menggunakan kakao jahat Dove 63% untuk ini. Mereka masing-masing memiliki berat 0,3 Oz, yang diukur dengan skala pos, jadi Anda akan membutuhkan 36 dari mereka. Saya hanya membuat setengah dari ini, karena saya hanya memiliki setengah mentega yang saya butuhkan. Saya menggunakan 18 untuk setengah batch frosting.
2 cangkir mentega tawar
1 sejumput garam
2 telur
4 cangkir gula manisan
1 sendok teh ekstrak vanili.
Buka bungkus cokelat merpati dan taruh dalam mangkuk yang bisa microwave. Nuke selama satu menit. Tambahkan waktu sesuai kebutuhan, tetapi meleleh lebih cepat dari yang Anda kira, dan Anda tidak ingin itu terbakar atau mendidih.
Dalam mangkuk pengaduk Anda, kocok mentega, garam, dan vanila hingga sangat ringan dan lapang. Tambahkan gula bubuk sedikit demi sedikit. Setelah semuanya tercampur sangat baik, tambahkan telur satu per satu. Sekali lagi, pastikan itu tercampur dengan baik dan kemudian tambahkan cokelat leleh. Padukan semuanya.
Taruh ini di lemari es sampai kue Anda selesai dingin.
Langkah 3: Perakitan
Setelah kue Anda selesai dingin, ambil dan keluarkan. Saya memotong kue saya menjadi dua dan memangkas tepinya sebelum saya membeku, sehingga menjadi tepi yang bagus dan cantik. Letakkan lapisan kue, beku, dan kemudian letakkan lapisan lain di atas. Dorong setiap lapisan ke bawah di atas yang terakhir untuk membuat segel yang bagus. Saya harus membekukan setiap lapisan dengan sangat ringan karena saya hanya memiliki setengah lapisan es untuk dikerjakan, tetapi Anda bisa lebih bebas dengan itu.
Ketika semua lapisan beku, gunakan sisa pembekuan (Anda melakukan simpan sedikit, kan?) untuk membekukan bagian atas dan samping dengan murah hati. Dinginkan selama beberapa jam dan sajikan.
Randofo kau berutang tambalan padaku.
