Membuat dan pengalengan yang diawetkan stroberi buatan sendiri adalah proyek sederhana yang hanya memakan waktu beberapa jam, tetapi hasilnya sangat memuaskan!
Resep ini menghasilkan sekitar 7 botol setengah liter, tetapi ini cenderung bervariasi tergantung pada seberapa berair stroberi Anda.
Berikut ini adalah daftar singkat istilah pengalengan dasar:
Pita: Sebuah band logam ulir yang digunakan dengan a tutup untuk membentuk topi dua potong.
Canner Air Mendidih: Panci besar atau ketel yang cukup besar untuk merendam toples yang diisi penuh; biasanya proses guci.
Headspace: Area yang tidak terisi antara tepi toples dan bagian atas isi toples itu.
Tutup: Penutup penyegelan vakum logam datar yang digunakan dengan a pita untuk membentuk topi dua potong.
Pektin: Zat (ditemukan secara alami dalam apel) yang membantu dalam proses pembengkakan selai, jeli, dll. Anda akan membutuhkan bentuk bubuk.
Mempertahankan: Suatu jenis penyebaran lembut di mana buah mempertahankan bentuknya; sirup jauh lebih tipis dari pada selai atau jeli.
Pengolahan: Mensterilkan toples dan isinya dalam canner (air mendidih, dalam kasus kami) untuk menghancurkan bakteri atau enzim apa pun yang dapat membahayakan Anda.
Persediaan:
Langkah 1: Kumpulkan Bahan dan Perlengkapan
Mengumpulkan semua bahan dan persediaan yang diperlukan sebelum Anda mulai akan menghemat waktu Anda dan membuat proses pengalengan jauh lebih lancar.
Anda membutuhkan bahan-bahan dan persediaan berikut:
Bahan:
2 liter stroberi (segar selalu lebih baik, tetapi beku juga berfungsi)
6 sendok makan pektin (Saya menggunakan Sure-Jell, tetapi merek apa pun baik-baik saja)
1/4 cangkir jus lemon
1/4 gelas air
6 1/2 gelas gula
Persediaan:
saucepot besar (Setidaknya 3 liter kapasitas - tetapi lebih besar lebih baik. Ini akan menampung bahan-bahan)
saucepot kecil (Ini hanya untuk menyimpan tutup dalam, jadi ukurannya tidak sepenting)
pemilik pabrik pengalengan atau panci besar (Inilah yang akan diisi oleh stoples proses di)
sendok kayu
jelly jars (a.k.a. guci setengah pint)
tutup dan band
handuk
sendok
pengatur waktu
catatan:
Sangat membantu memiliki peralatan pengalengan, seperti pengangkat guci, pengangkat tutup, corong mulut lebar, dan alat headspace. Namun, jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan penjepit (untuk mengangkat stoples dari air panas), garpu atau magnet (untuk mengangkat tutup dari air panas). Berhati-hatilah untuk tidak menjatuhkan botol Anda!
* semua kata yang dicetak miring dapat ditemukan di glosarium pada halaman pengantar yang dapat diinstruksikan ini
Langkah 2: Siapkan Ruang Kerja Anda
Sebelum Anda mulai pengalengan, penting untuk menyiapkan ruang kerja Anda agar semua persediaan Anda siap saat Anda membutuhkannya.
Pertama, toples dan tutup Anda (jangan khawatir tentang band) harus panas ketika diisi - ini sangat penting!
Jaga kelopak mata Anda tetap panas dengan membiarkannya di atas kompor dalam panci kecil berisi air mendidih. Anda bisa membiarkan tutupnya mendidih sampai Anda siap untuknya - jangan sampai air mendidih, karena ini bisa merusak segel. Saya biasanya menyimpan panci dengan tutup di pembakar belakang agar tidak menghalangi.
Anda bisa menjaga guci Anda tetap panas dengan dua cara.Anda dapat menempatkan botol-botol kosong Anda di dalam canner atau pot dengan cukup air untuk menutupnya sekitar dua inci, dan biarkan air ini (dan botol-botol itu) mendidih sampai Anda siap untuk itu. Atau, Anda dapat mengisi mesin cuci piring Anda dengan stoples (tidak ada piring lain pada saat yang sama, tolong!) Dan biarkan mereka berjalan melalui siklus biasa atau "membersihkan". Mesin pencuci piring Anda akan menjaga guci tetap panas sampai Anda siap menggunakannya. Jika Anda memilih metode pencuci piring, Anda masih harus mengisi canner atau panci dengan air (cukup untuk menutup botol dengan 2 inci) dan membawa air mendidih (dengan tutupnya) sehingga air siap untuk diproses setelah guci Anda siap terisi.
Letakkan handuk di atas meja Anda. Di sinilah Anda akan menempatkan botol Anda selama mengisi dan setelah pemrosesan.
Langkah 3: Masak Makanan Anda
Campurkan stroberi, pektin, jus lemon, dan air dalam panci besar. Didihkan campuran, aduk agar tidak lengket. Tambahkan gula, aduk sampai larut sepenuhnya, kemudian didihkan.
Sambil menunggu air mendidih, Anda bisa mengeluarkan stoples dari air atau mesin cuci piring dan meletakkannya terbalik di atas handuk. Ini akan membuat mereka mengering, tetapi tetap panas.
Rebus keras selama satu menit, aduk terus menerus, lalu matikan api. Terus aduk sampai stroberi mulai berantakan - jika ini tidak terjadi, Anda dapat menumbuk stroberi jika potongannya lebih besar dari yang Anda inginkan.
Langkah 4: Isi Botol Anda
Balik guci ke kanan atas (hati-hati, guci itu harus sangat panas!) Dan sajikan hot preserves ke dalam guci, sisakan 1/4 inchi ruang kepala .
catatan: Jika Anda tidak memiliki alat headspace, headspace 1/4 inci biasanya dapat diperoleh dengan mengisi tabung ke benang tertinggi di bagian atas tabung, atau dengan menggunakan pita pengukur.
Setelah Anda mengisi setiap toples, bersihkan tepi toples untuk menghilangkan tetesan air (ini bisa mencegahnya menyegel dengan benar). Lepaskan tutupnya dari air mendidih, cepat keringkan, dan letakkan di atas toples. Pasang sekrup pada band (sekrupkan dengan tangan-erat), lalu tempatkan toples di dalam canner atau panci untuk diproses.
Langkah 5: Memproses Guci Anda
Setelah semua stoples Anda diisi, ditutup, dan dikembalikan ke dalam canner atau pot, Anda siap untuk memproses. Anda dapat menempatkan botol sebanyak yang sesuai dengan canner atau pot Anda, selama mereka tidak saling bersentuhan.
Tempatkan tutupnya di atas pengalengan atau kaldu Anda, dan sesuaikan panasnya sampai sedang-tinggi. Saat air mendidih, mulai pewaktu Anda. Memproses guci selama lima belas menit, mempertahankan bisul bergulir selama seluruh waktu pemrosesan.
Setelah lima belas menit, matikan api, lepas tutupnya, dan biarkan semuanya duduk selama lima menit. Kemudian, dengan hati-hati keluarkan guci dari canner atau panci dan taruh (kali ini tegak) di atas handuk yang menutupi meja. Pastikan untuk meninggalkan satu atau dua inci ruang di antara stoples. Setelah Anda meletakkan toples di handuk, jangan gerakkan sampai mereka dingin dan Anda sudah memeriksa segelnya - hal itu bisa mencegah tutupnya tertutup dengan benar.
catatan: Jika pita logam melonggarkan selama pemrosesan, tidak apa-apa! Jangan kencangkan kembali! Jangan main-main dengan topi sama sekali, hanya untuk memastikan semuanya tersegel dengan benar.
Langkah 6: Cool Jars dan Test Seals
Saat stoples Anda mendingin, mereka harus mulai menyegel. Setiap kali tutup tertutup, Anda akan mendengar bunyi letupan. Anda juga bisa tahu dengan melihat kelopaknya apakah sudah disegel atau tidak.
Setelah setidaknya 12 jam (tetapi sebelum 24 jam) Anda dapat menguji segel Anda. Tekan bagian tengah tutup untuk memastikannya cekung, lalu lepaskan pita dan (dengan lembut!) Cobalah mengangkat (tidak mencungkil) tutupnya dengan ujung jari Anda. Jika bagian tengah tidak melentur ke atas dan ke bawah, dan Anda tidak bisa mengangkat tutupnya dengan menariknya dengan lembut, maka toples Anda memiliki segel vakum yang baik.
Jika beberapa stoples Anda tidak tersegel dengan benar, Anda bisa memprosesnya kembali. Untuk melakukannya, lepaskan pita dan tutupnya, lalu kosongkan pengawet Anda ke dalam panci. Panaskan kembali dengan mendidih, lalu masukkan ke dalam toples yang bersih dan panas seperti sebelumnya. Tempatkan tutup baru yang panas pada toples (pastikan Anda menyeka pelek!), Kencangkan gelang dengan tangan, dan proses kembali selama lima belas menit penuh.
Langkah 7: Simpan dan Nikmati!
Setelah botol Anda sudah benar-benar dingin, beri label dan beri tanggal. Sebagian besar toples jelly dilengkapi dengan label perekat, atau Anda dapat membuatnya sendiri.
Stoples ini dapat disimpan pada suhu kamar selama bertahun-tahun - jika mereka bertahan selama itu! Mereka hanya perlu didinginkan setelah dibuka.
Jika Anda memilih untuk memberikan sebagian dari hadiah Anda, Anda dapat menghias toples Anda dengan memotong persegi kecil dari kain pilihan Anda, melepaskan band, meletakkan kain ke bawah, dan menempatkan band kembali, atau mengikat pita atau benang di sekitar mulut toples.
Setelah Anda memakannya, guci dan band dapat digunakan kembali dalam proyek pengalengan di masa depan. Namun, Anda tidak boleh menggunakan kembali tutup - selalu beli tutup baru (murah) untuk memastikan segel yang benar.
Finalis dalam
Bisa kah! Tantangan
