Pelajari cara mengukir kalkun dalam 6 langkah mudah!
Anda tahu saat itu di meja makan ketika semua orang duduk di sekitar kalkun, menunggu dengan antisipasi untuk diukir? Apakah Anda yang berdiri di sana dengan pisau dan garpu di tangan, butiran-butiran keringat mulai terbentuk di dahi dan bibir atas Anda, ketika Anda menyadari bahwa Anda adalah pusat perhatian dan sama sekali tidak tahu bagaimana memulainya? Maksudku, itu terlihat sangat mudah ketika orang lain melakukannya, menyajikan potongan yang diiris sempurna, membagikannya dengan anggun. Tetapi sekarang setelah Anda berada di puncak meja, dari mana Anda memulai? Bagaimana Anda menyelamatkan muka dan melayani burung tanpa mengacaukan semuanya?
Saya di sini untuk membantu. Ini adalah kalkun pertamaku juga, dan itu lebih mudah daripada yang aku pikirkan! Jadi ikuti saja, dan kami akan memihak ini satu per satu.
Persediaan:
Langkah 1: Stik Drum
Pertama-tama, saya sarankan talenan dengan sumur di sekitarnya untuk menangkap semua jus yang akan lari dari burung Anda. Dan akan ada banyak jus. Belajarlah dari kesalahan saya.
Kedua, Anda tidak perlu pisau atau garpu khusus untuk ini. Pisau tukang daging itu bagus, dan garpu meja bisa digunakan dengan baik. Tetapi jika Anda berada di dalamnya untuk kemuliaan, mungkin lebih baik dan dapatkan pegangan pahatan tulang, kan?
Oke, mari kita mulai.
Mari kita membidik buah rendah tergantung pertama, dan menghapus stik itu. Mudah dikenali dan Anda bisa menarik pengisapnya dengan tangan. Tapi mari kita coba ini dengan anugerah scoach lebih banyak (an Scooch lebih banyak anugerah?).
Tarik stik drum ke arah Anda dan menjauh dari kalkun, menggunakan pisau Anda untuk mengiris kulit penghubung.
Perlahan potong daging yang mengelilingi sendi sampai terbuka.
Potong melalui sambungan (atau pop saja dengan paksa) dan lepas stik drum.
Wah, itu mudah. Ayo lanjutkan.
Langkah 2: Sayap
Dengan menggunakan teknik yang sama, tarik sayap menjauh dari tubuh kalkun, menggunakan pisau Anda untuk mengiris kulit sekitarnya.
Potong daging untuk mengekspos sendi.
Potong melalui sambungan (atau pop saja dengan paksa) dan lepaskan sayap.
Langkah 3: The Secret Magic Cut
Ini adalah trik yang akan membuat daging putih Anda jatuh dari burung dalam irisan yang hampir sempurna dan sinematik:
Tarik paha dari kalkun dan letakkan pisaumu di dada, sejajar dan tepat di atas paha.
Iris ke dada tepat di atas tulang rusuk sampai Anda mencapai tulang dada. Sekarang perhatikan apa yang terjadi ketika Anda mengiris payudara.
Langkah 4: Payudara
Iris vertikal memotong dada, menggunakan garpu ukir untuk menahan kestabilan burung.
Lihat bagaimana potongan-potongan itu jatuh dari burung dalam irisan sempurna yang ajaib? Gunakan pisau dan garpu untuk memindahkan irisan elegan Anda ke piring atau nampan saji, seperti lukisan Norman Rockwell.
Langkah 5: Paha
Untuk menghapus paha, potong semua daging yang menghubungkan paha dan tubuh sampai Anda mengekspos sendi.
Sekali lagi, gunakan pisau atau paksaan untuk menghancurkan sendi dan membuang dagingnya.
Anda dapat mengiris paha menjadi beberapa bagian, atau menyajikannya utuh. Saya suka memotong daging di setiap sisi tulang.
Langkah 6: Tiram
Anda mungkin melihat satu putaran medali daging yang tersisa di tubuh. Ini tiramnya.
Dengan menggunakan pisau Anda, pisahkan bagian ini dengan hati-hati dari tubuh kalkun.
Jangan sajikan potongan ini.
Mengapa? Banyak yang mengklaim ini adalah bagian terbaik dari burung apa pun, menyanyikan pujiannya, dan bersumpah dengan kekuatan mistisnya. Ini, temanku, karya ini untukmu. Anda sudah mendapatkannya. Letakkan saja di piring Anda sendiri jika ada yang menonton, atau langsung ke mulut Anda jika tidak ada orang.
Langkah 7: Ulangi
Sekarang Anda sudah menguasainya! Bahkan jika sisi pertama itu tidak berjalan semulus yang Anda harapkan, Anda memiliki sisi lain untuk menyempurnakan teknik Anda. Anda mungkin mempertimbangkan untuk memahat burung di dapur dari mencongkel mata sampai Anda menguasai teknik Anda. Tetapi bahkan jika itu bukan pilihan, langkah-langkah sederhana ini akan memandu Anda menuju ukiran yang sempurna.
Selamat berlibur!
