Pelajari cara kupu-kupu kalkun, ayam, atau unggas lainnya dengan langkah-langkah sederhana ini. Ketika Anda kupu-kupu burung, Anda membiarkannya memasak lebih cepat! Ini adalah teknik hebat yang secara serius dapat mempercepat waktu memasak, seperti yang diilustrasikan dalam 90-Minute Roast Turkey. Ini juga merupakan metode yang bagus untuk digunakan di atas panggangan, seperti yang diperagakan dalam Herbed Chicken Under Bricks!
Mentega yang mengandung kalkun membutuhkan beberapa alat yang tajam, dan banyak daya. Jadi, ambil gunting, parang, atau pisau dapur terbaik Anda, dan mari kita mulai.
Persediaan:
Langkah 1: Potong Tulang Belakang
Dengan menggunakan pisau tajam atau gunting daging yang KUAT (yang Wusthof ini bagus, tetapi masih membutuhkan golok!), Potong di kedua sisi tulang belakang kalkun. Potong juga lemak ekstra di bagian atas tulang belakang, jika perlu.
Tulang rusuk menjadi sangat tajam setelah dipotong, jadi saya sarankan Anda memotong piring tulang rusuk dan menghapus potongan tulang kecil.
Langkah 2: Retak tulang dada
Saya menemukan paling mudah untuk memecahkan tulang dada dengan golok sebelum mencoba meratakan burung. Anda juga bisa mencoba membalikkan burung dan menggunakan rolling pin atau memotong karate serius untuk mematahkan tulang itu.
Langkah 3: Ratakan Burung
Satu tulang dada retak, ratakan burung itu.
Banyak resep kemudian memberitahu Anda untuk menyelipkan sayap di bawah payudara (sulit! Tetapi tidak mencegah menghitam), dan mengikat kaki bersama-sama, menyendoknya ke atas payudara.
Semoga tutorial ini bermanfaat dan Anda akan segera mencoba butterflying!
